Bien, respecto a la tardanza milenaria ( tema al cual no voy a volver, que me averguenzo de mi misma jajaja), no quiero decir que no he hecho nada, claro que he hecho cupcakes, tartas, cookies estupenbulosas.... y direis, ¿y porque decides subir estos Cupcakes de Jägermeister antes que alguno de los otros que seguro estarán deseando conocer al mundo? Pues porque hace frío. Y el Jägermeister, quita el frío dicen. Y que también borra la memoria ( dicen!!) Y es que esta bebida tiene historia, y con mucha tela. no solo por los mil ingredientes que lleva, sino por la historia de la bebida en si, que es para ver de donde proviene este mejunje. Para todo aquel que no sepa de que bebida hablo, os recomendaria que os pasarais por www.jagermeister.es y vierais a esta famosisima bebida, que en en los ultimos dos años ha estado tan de moda ( y sigue, que por algo será.)
Cupcakes de Jägermeister o Cupcakes del Sñr Ciervo (para los amigos) |
Por supuesto tambien os invito a que conozcais la nave en su enlace de facebook:
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Especial a gradecimiento al gra grupo de la Pecera-K y a todos los que nos reunimos alli para pasar un dia estupendo. (Mis catadores de Cupcake) |
Y a lo que venimos, que me lio me lio....y me lio :)
SIROPE DE JÄGERMEISTER
-150 ml de Jägermeister
-100 ml de agua
-50 gr de azucar moreno
PARA EL RELLENO DE LIMÓN Y REGALIZ
-120 ml de zumo de limón
-120 ml de agua
-Gominolas de regaliz (3 o 4) O regaliz de Zara
-75 gr de azucar moreno
-Una vaina de vainilla
PARA LA MADALENA ( Receta de Nerea, 20 cupcakes )
-180 gr de mantequilla sin sal blandita
-150 gr de azucar blanco
-50 gr de azucar moreno
-5 huevos M
-230 gr de harina tamizada
-1 sobre de levadura
-2 cucharaditas de genjibre
-50 gr de crocanti de almendra
-150 ml de leche ( aquí se podria sustituir la mitad de la leche por jägermeister, aunque creedme que no seria necesario jajajaja)
PARA LA CREMA DE JÄGERMEISTER
-250 gr de mantequilla muy blandita
-75 gr de natillas ( si las haceis caseras mejor)
-Sirope de Jägermeister
-Más Jägermeister
Empezamos por el relleno y el sirope, ya que son los dos ingredientes que debemos dejar enfriar.
Para el sirope, sencillisimo, colocamos en una cazuela los ingredientes liquidos juntos al azucar moreno, y dejamos que reduzca a fuego medio, y con ojo, al hervir el acohol se evapora, que si, que será algo que todo hijo de vecino sabe, pero yo no fallo, y siempre acabo con la cabeza pegada a la cazuela y con un mareo del 15, asique yo lo recuerdo... NO ESNIFAR EL VAPOR QUE SALE DE LA CAZUELA!!!!
Sirope de Jägermeister en proceso. |
De nuevo volvemos a una cazuela. Colocamos el zumo de limón y el agua junto a las gominolas y el azucar, y el mismo proceso, fuego medio y dejamos que se haga la confitura despacito. Es importante remover practicamente todo el tiempo, ya que así ayudamos a que las gominolas se vayan deshaciendo, y como ya llevan su propia gelatina las chuches, no será necesario añadir ni una pizca para que el relleno quede consistente. Todo genial. Lo pasamos todo por el colador ( por si quedara algun trozo de regaliz, y para impedir que la vaina de vainilla caiga) y lo dejamos reposar hasta que enfríe.
Yo lo hice con tronquitos de regaliz, pero con el regaliz Zara el resultado es el mismo. |
Aquí el relleno ya frío. |
Colocamos las cápsulas en la bandeja ( que sobre un dedo y medio ) y al horno 20/25 minutos a 180ºC arriba y abajo.
Las dejamos enfriar en una rejilla ( yo uso la del microondas, que para el uso, nos vale) y mientras, nos ponemos con la crema.
Comenzamos batiendo bien la mantequilla hasta que ya parezca una crema muy apetitosa.
Ahora, a parte de la mantequilla, mezclamos en un bol el sirope ( que no esté del todo frío frío, o sino la mantequilla se pegará un susto de miedo ) y las natillas ( yo voto por lo casero siempre), y lo añadimos poco a poco a la mantequilla batida. Aqui lo probamos y ya calculamos, porque yo despues de todo esto, me acerqué a la botella de Jägermeister, la sonreí y la dije " todavia puedo echarte un poquito más" y aquí si que a ojo, pero con muuuuuucho ojo, no vayais a "calar" la crema, se emborrache la mantequilla, y os quedé un caldo, asique añadimos el jäger de poco a poco, probandolo y asegurando que tampoco nos pasamos y mandamos al hospital a alguien.
El sirope y las natillas ya llevaban azucar, por lo que yo no le añadí nada a mayores, la crema así tal cual quedaba en su punto, pero a gustos de golosos, siempre se podrá añadir azucar glass bien tamizado, y dejarla a nuestro gusto. Colocamos la crema en una manga, y esperamos 15 minutillos en lo que rellenamos las madalenas, (mi momento preferido, descorazonar, rellenar y colocar de nuevo el corazon :D)
Y una vez que las tenemos listas y dispuestas, decoramos como nos de la gana con la manga. Yo usé la 1M de Wilton ( que me gusta de más) y como motivo decorativo, pues como no, unos cuernos de ciervo hechos con fondant jajajajjaja
Y solo queda decir, que olían desde bien lejos. vamos, que no había duda alguna de que eran. Este tipo de cupcake no es para "golosos o no golosos" este cupcake es para los amantes del Jägermeister, no hay otra. Al comerlo, el resultado del relleno, del sabor del genjibre en la madalena...hace que el regustillo finall sea el mismo que el que te queda al beber un chupito de la bebida, un sabor a regaliz amargo pero acidillo al final....y el toque ( o tocazo, según seas de bestia) a alcohol, ya determina totalmente que hay maneras de comerse una bebida :)
Espero que os gusten no...que OS ENCANTEN!!!
Millones de achuchonacos.
P.D: No queda na para mi cumpleaños, y si habrá tarta y muchos...muchos cupcakes :)