Erase una vez una tarta a contrareloj, ¡¡y el SuperCumple de mi Abuela!! (Mi torpeza contraataca)

Buenas buenisimas tardes!!!! Hoy el post es superhipermegaultratope de especial.
¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡HA SIDO EL CUMPLEAÑOS DE MI SUPER ABUELA!!!!!!!!!!!!
Y la tía ahí donde la veis, se ha marcado 77 añitos ni más ni menos.

Ella es muy de hablar en las fotos

Lo de super abuela viene simplemente por el hecho de que es una super mujer, así , sin más.
Se ha recorrido medio mundo, siempre viniendo de cada viaje con pan tipico de la zona, (de Turquía, Túnez, Rusia, Italia, Francia, Portugal, Canadá... Y esto se debe a mi extraña adicción al pan, y que ella como buena abuela que es, se ve en la obligación de mimar a su nieta.)

 Vamos, que Willy Fog a su lado, era un aficionado.

Así es, a lo Dirty Dancing

Y por segundo año, para mí, mi mayor detalle, es pensar una buena tarta que a mi abuela la haga decir:
"Bien, todo lo que cae por navidades y su cumpleaños de material de repostería parece que sirve de algo"

Aunque a ella , ya la podría regalar un vaso de arcilla hecho por mí, que sería la mujer más feliz del mundo.

Pero me decanté por la tarta...

Como siempre, hay muchas cosas que perfeccionar!!!

Y si...oooooo que bonita....pero no es oro todo lo que reluce....para no variar.... tuve peliculón de los gordos... Desde luego como me gusta el riesgo jajajajajajaa


Supuestamente esta tarta era para la cena del sábado, a lo que mi madre me dice el viernes por la noche que no, que va a ser comida en lugar de cena.
Lo tenía todo pensadito en mi loca cabeza. Por la noche dejaba hechos los bizcochos y la crema, y tenía todo el sabado para preparar flores, la tarta, rellenar, cubrir etc etc etc...

Pero me estresé. Si si, me puse muy nerviosa pensando en que no sabía si me daba tiempo a preparar todo lo que tenía pensado.

De entrada hice los bizcocohos en un horno que NO ES EL MIO DE MI CASA EL CUAL ADORO Y AMO CON LOCURA PORQUE VA QUE TE MUERES Y EL DIA QUE ME FALTE NO SE QUE HARÉ CON MI VIDA QUE YA TIENE 23 AÑOS EL POBRE BICHO, y nose a vosotros....pero yo cuando hago algo fuera de mi horno....ghkldjlpaeuncm... no me sale igual ¬¬

Total, que me pongo a preparar la masa pim pam, preparo los moldes pim pam, horno precalentado pim pam... y a los 25 minutos me da por mirar....

¿¿¿¿¡¡¡¡ Y YA ESTABAN PERFECTAMENTE HECHOS???!!!

Chungo...muy chungo... En mi horno habrían faltado otros 20 minutos casi.... Se desmoldaron casi al segundo de sacarlo...todo esto bajo mi gran cara de alucine ( por arriba realmente aparentaban no estar tan mal...bueno...mas o menos...bueno mira NO, parecían un plastón seco)

Por no hablar del gran surco que los rodeaba...

Los tiro del molde ( con algo de mal humor ya...porque lo veía venir....)

Hola, soy el núcleo de la Tierra

Y ME ENCUENTRO CON ESTO.

3 BIZCOCHOS COMPACTOS COMPACTOS, CON AGUJERO EN LA BASE, CON LA CORTEZA DURA COMO LA DEL PAN DE PUEBLO, Y CON SABOR PARECIDO AL DE LA QUESADA NO-ME-DIGAS-TU-PORQUÉ-SABÍA-A-QUESADA-SEMICRUDA.

Vamos, lo que vienen siendo tres cagarros gordos jajajajaja
Me enfadé, mucho, muchísimo. Con el horno sobre todo... Y me pusé a preparar el ganaché de chocolate del relleno,a ver si pensaba como solucionarlo...cuando de pronto me viene a la cabeza algo....

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡HABÍA OLVIDADO LA LEVADURA, LA LEVADURA, LA LEVADURAAAAAAA!!!!!!!

Y ahí si que me enfadé de verdad, pero conmigo misma.... Me ataqué tanto pensando en el poco tiempo que me quedaba para preparar la tarta, que me puse con la masa sin pensar en lo que hacía....y lo olvidé.


Total que llamé a mi madre para decirla que a las 8 de la mañana iba a casa a preparar los bizcochos, esta vez con levadura, y en mi horno viejo, para no arriesgar, ( digo no arriesgar ya más, porque bastante chungo es preparar los bizcochos, que se enfrien como para poder laminarlos con la lira y rellenarlos en verano, más lo que tardaban dentro del horno....)

Asique a las 8 de la mañana corriendo a casa con toda la cacharrería, la crema y demás para ponerme a ello.

Hice los bizcochos, los enfrié, a soplidos, con revistas, en la rejilla, mi madre abanicando.... Muy divertido todo!!!

Mientras se preparaba una cosa, me ponía con las flores a tope. Aprovechando lo que aprendí en el curso de Tartarte, con la alfombrilla y el bolillo hice los petalos finitos y mucho más monos... Los pinté, coloqué las perlitas y a secar.

Corté y preparé las capas, las rellené de crema, las monté, las cubrí, las deje reposar un pliki y las cubrí con fondant, las apilé, cubrí la base, coloqué las florecillas, pinté la tarta, pinté la base...y a las 14:00 tenía la tarta lista y yo al borde del desmayo.

Tenía intención de que fuera algo más elaborada, sobre todo las ramitas de la parte de la base, algo mas tipo "enredadera" ...pero con el tiempo que tenía ya... No pude hacer más.

Y he de decir...que de haber sido por otra circunstancia, habría improvisado otro tipo de tarta mas rapida, pero siendo el cumple de la Abu... Menos de lo que tenía pensado no podía ser.


Evidentemente no hay paso a paso...porque no tenía casi tiempo de respirar, y eso es vital, asique lo de las fotos me propuse que casi mejor, me hago un día una tarta tranquilita y sin necesidad de tomar  Sintrón, y ya me hago fotos jajajajaja

Eso sí, las recetas del bizcocho y del relleno claaaaaro que las voy a poner :)


PARA EL BIZCOCHO ( Receta del libro "Objetivo Tarta Perfecta" de Alma Obregón, con algún que otro cambio y añadido )
-600 ml de aceite suave
-600 gr de harina
-600 gr de azucar
- 1 sobrecito de levadura
-12 huevos
-Esencia de Vainilla
-20 gr de crocanti de almendras

PARA EL GANACHÉ DE CHOCOLATE

- 600 ml de nata
- 500 gr de chocolate negro de postres
- Esencia de Princesas ( opcional)

Para preparar la masa del bizcocho, mezclamos aceite y azucar, añadimos los huevos y mezclamos bien.
Tamizamos la harina y añadimos la LEVADURA (jajajajaja) y volvemos a mezclar, integramos la vainilla y las almendras y lo repartimos en los moldes que vamos a usar y al horno unos 40/45 minutos a 180ºC arriba y abajo.

Dejar enfriar, desmoldar, volver a dejar enfriar más, y ya podemos hacer las capas perfectas para la tarta. ( Esto sin fotos pierde muchisimo)

Y para el relleno, poner en un cazo la nata , y cuando ya empiece a hacer las primeras burbujitas añadimos todo el chocolate troceado y la esencia, y removemos bien a fuego bajito, hasta que veamos que es un chocolate líquido perfectamente homogeneo.
Retiramos en un bol y lo dejamos enfriar bien bien. Yo lo dejo hecho la noche anterior en la nevera, y así está perfecto para usar al dia siquiente.

Yo en esta tarta dejé el centro de las capas sin rellenar de ganaché, y puse crema de cacahuete que le daba un toque muy guai la verdad, y sobre el relleno de ganaché una capita del crocanti, que ole ole y ole jajajaja.

Y a ella la encantó, y a mi me encantó que la encantara. Y todo muy contentos y empachados a tarta :)

Y para el año que viene, más y eso si que si, seguro que mejor :)

Achuchonacos de la repostera más torpe del mundo :D

¡Tartarte.com y el modelado más genial del mundo mundial! ( y mi primera nariz, siiiiii)

Muy muy muy buenas tardes :) Pletórica se dice pronto. Que emoción que alboroto que ilusión tan grandísima madre del amor hermoso ( si, desde el sabado sigo así, que parezco un niño con sobredosis de glucosa).

El pasado Sábado día 2, me fuí derechita hasta Buitrago de Lozoya, que por cierto, que bonito es, rodeado de montañita, todo de piedra... Mu bonico! Y ni más ni menos que a marcarme un super curso de modelado con la pareja de las parejas , Juanita y Andrés de Tartarte.com. Llevaba ya cerca de 4 años viendo sus trabajos, sus tartas, cupcakes, modelados de infarto y de ensueño, y viendoles a ellos en las ediciones de Expotarta ( como una autentica friki, de lejos flipándomelo yo sola )


Total, hará casi un mes, contacté con ellos y organizamos el curso, personalizado y para mi ( solo para miiii muahahahahaa, que a mi lo que me hacia ilusión era alquilarlos a ellos jajajajaja) y para hacer ni más ni menos que su famosisimo modelado de Frida Kahlo, el cual ví hace dos años en Expotarta, me aluciflipó, y cuando me dijeron que era eso lo que iba a hacer....os podeis imaginar!!!


Y aquí viene la odisea. Yo me disponía a salir de mi casa ( un pueblo al lado de Valladolid) con mi GPS dirección Buitrago si...todo bien....y cuando voy a salir de Valladolid ( MI CIUDAD, LA CUAL SE SUPONE QUE  C O N O Z C O ) voy y me pierdo. Si, así como suena, 25 minutos dando vueltas hasta que que ví por donde tenía que ir...  Y ya bien, encaminadita y bien.... Hasta que llegué a Cerezo, y el GPS dijo que se iba a echar una siestecilla rapida, y que ya si eso preguntase a alguien cual era el desvío que tenía que coger en el pueblo.... Y trata tu de pillar el GPS en mitad de la nada... Menos mal que tengo una madre lista listisima que se conoce toda esa zona y me dijo ella por donde tenía que llegar!!

Llego a Buitrago de Lozoya (solo 1 hora mas tarde de lo que tenía pensado) y como el viaje no habia tenido bastante aventura, pues me voy a perder tambien por el pueblo oye, que mola un montón. ( De ahí que sepa que Buitrago es bonico bonico) Y ya sí, pongo el GPS hasta la mismisima puerta de la tienda de Tartarte.com ( no me podía arriesgar a perderme esta vez a pie)

Y SIIIII ALLI ESTABAN ESPERANDOME CON LOS BRAZOS ABIERTOS ( que abrazos y que besos madre... que ilusión tan gorda)

Dime tu, que llegas, ves esto, y no mueres de amor y ternura...

Y directos a tomar un café y empezar con el cotilleo " de donde eres, que te gusta, que no, que estudias, y tu novio?y tu madre? y tu perro? " Que por supuesto , yo hice lo mismo... ( el cotilleo es mundialmente practicado)

Y ya nos pusimos al lio. Juanita a mi lado, mano a mano, explicándome todo lo que tenía que saber, a la vez que ellos comprobaban que si, es cierto, soy torpe, torpona, manazas...cada uno en su casa lo llama de una manera...

Momento cara, con su nariz y sus ojos y su boca...La primera vez que conseguia una cara con nariz...¡¡¡¡¡CON NARIZ!!!!!

Se me cayó la cabeza al suelo, las piernas al suelo, los faldones al suelo, los brazos al suelo,el pelo, las flores, las calaveras.... Tengo dos manos que cumplen una función plenamente decorativa :) De hecho, para el retoque final del dummie... Andrés muy amablemente se ofreció a sujetar todo el modelado, porque viendo lo visto, las probabilidades de que la gravedad viniera a llevarselo eran muy muy altas jajajaja

Paso a paso, poco a poco, me iban explicando como hacer cada rasgo y facción, truquillos ellos usan, distintas formas de conseguir el resultado... Vamos, ¡Oro en paño!

A pesar de la cara de concentración, que no os engañe, cotorreamos mas que un pajaro jajajaja

Y para que no quepa lugar a duda, Juanita va haciendo exactamente lo mismo que tu, las dos a la par, así te puedes fijar como lo hace ella tambien... ( luego ya, conseguir lo que ella consigue a penas rozando el fondant...es que parece magia!!!!)

Me preguntaron de que color queria la ropa de mi Frida... Y ahí surgió la conversación acerca de lo semidaltónicos que somos algunos respecto a ciertos colores... ¿eso es más verde o más azul?

Te deja que fluyas, que te dejes llevar y hagas el modelado dandole tu personalidad, y de vez en cuando escuchabas un , ¡Vale, PARA!  Y te decía donde veía que estabas haciendolo reguleras tirando a mal, para corregir y ver el error.

Y los retoquillos finales del peinado de la chiqui Frida, momento en el que piensas ¿ después de todo lo que acabo de hacer, me van a torear unas florecillas? jajajajajaja

Eso es una cara de sufrimiento.

 Ya solo quedaba la leyenda de la tarta, a la cual tambien me preguntaron que que quería escribir... Si lo sé, me lo habría llevado pensado de casa jajajaja Pero me decidí por dos palabras, que para mi son muy importantes y significativas  "Unconditional Love"   Y sinceramente una vez que lo ví todo en conjunto... me pareció lo mas increible que habia hecho nunca, a pesar del mal trago que sufrí decidiendo si la ponía el bigotillo o no jajajajaja  Y sí, se lo hice, a lo Cantinflas. Y todo sea dicho, a ellos les gustó mucho el bigotico que me marqué :)

Y tachaaaaaaaaaaaan Mi Frida (L)

Orgullosisisisisisma :D

Y no podía faltar, el fotón de grupo, con el mega cuelgapizarras que tiene Juanita en la tienda jajajaja

Esta foto sinceramente, ha marcado un antes y un después para mi!

Hicimos parada para comer claro, comimos en el taller, ( comí con ellos...madre mia, es que esto para mi es...buaaaaa la pera limoneraaaaaaaaaaaaaaa)

Cotilleamos todo lo que pudimos, casi no nos dejabamos hablar jajajaja  Y aproveche para hacer alguna fotillo al taller tan genial que tienen...inspira tanta paz y naturaleza...todo con madera y pizarras...preciosisisimo!! ( Se sale totalmente de la idea que tenemos casi todos de la rposteria creativa...llena de rosas y colores pastel, con mis floripondios de por medio!!)

Y lo mejor de todo, no fué el hecho del modelado en sí, debo de reconocerlo. Para mí, la importancia que me llevé de aquel día, fue poder conocerles, y ver la humildad y la grandeza que tienen. Llegan más lejos del simple hecho de modelar. Son unos autenticos artistas, y en cada obra dan algo de ellos, algo que esta dentro de sus cabezas, y tratan de que esa obra enamore y tenga vida propia. Transmiten tanto amor por la repostería... pero sobre todo transmiten amor por lo que uno hace, ya seas el mejor o el peor, sepas hacer una nariz o no, que lo que hagas, lo hagas con pasión y convencimiento, y que coloques toda tu ilusión en aquellos que vas a hacer.

 Son dos personas maravillosas. Millones de gracias por aquel día, y todo lo que me regalastéis, que fue inmenso.

Y al irme, se ofrecieron a acompañarme al coche, por dos motivos:
1- El del bar de enfrente del taller me habia visto llegar GPS en mano, como que hubiera llegado desde Gran Bretaña así a lo guiri total, y para prevenir que me perdiera y en 6 horas les llamara para decirles que seguía en el pueblo dando vueltas.
2- era muy probable que no solo me perdiera, sino que tambien la gravedad llamara a mi caja de frida, y terminara espanzurrada por el suelo, por lo que Andrés, me la llevó al coche. (JAJAJAJAJAJAJAJA)

 

Y de parte de mi querida Bigotuda, no perdais la oportunidad de ir a concocerles y trabajar con ellos, porque no tiene desperdicio!

Se despide mi Frida, con millones de achuchones ( esta vez con el bigotillo, lo mismo pinchan un poco!!)

:)

¡¡¡¡Me Voy De Curso Con Tartarte!!!!! Y el Cupcake de Cheesecake por los 46 meses mas geniales:) (Vaga y Tardona Vol.2)

Parecía que nunca iba a llegar pero si... ya es verano en Valladolid (aplausos). Lo que supone que mi pereza de plantarme frente al portatil a escribir se vea afectada en aumento, haciendo el trueque con bajar al río con mi perrete y espanzurrarnos ambos al sol (el si, el se baña, el olor a carpa no le preocupa en absoluto)

Pero lo que es el horno, ese no tiene pereza, asique ahora en vez de 3 recetas acumuladas, tengo unas 6 o 7. Que bien oye.

Pero de hoy no podía pasar. N O T I C I O N :) ¡¡¡¡Mañana me voy con tartarte.com para hacer un super curso de modelado!!!!

No quepo en mi de la emoción. En realidad llevo sin caber en mi de la emoción las semanas que llevo sabiendo que voy a ir a visitarles ( y a achicharrarles las orejas). Hace unos tres años desde la primera vez que les ví, y desde ese momento fan, super fan hiper fan ( de las locas, de las que se emocionan al verte).

En el post sobre Expotarta dediqué un buen trozo a sus modelados, ( Mi amiga bea fué quien me acompañó, y se fué de allí alucinando, en el viaje de vuelta desde Madrid todavía seguía preguntandome como era posible que hicieran esas cosas). Y sí, me preocupa seriamente que mañana salte sobre ellos y los aplaste. (Ansia, mucha mucha ansia)


Y ahora a lo que voy :) ¿Por qué lo llamo El Cupcake? Porque este cupcake, seas o no seas de dulce, lo pruebas, y te lo comes. No falla. Está terriblemente rico. Es una tarta de queso basicamente ( la clásica de base de galleta, crema de queso y una capita de mermelada de fresa o frutos rojos...)

Yo en mi caso, la mermelada la preparo yo, y el resultado final es estupenbuloso.

Comenzamos con el relleno de fresa, que necesita enfriarse antes de hacer su función.


PARA EL RELLENO DE FRESA

- 150 gr de fresas troceadas pequeñitas.
-100 ml de agua
-150 gr de azucar blanco
-El zumo de medio limón
-Esencia de Princesas (opcional, pero es que a mi me encanta)



PARA LA MADALENA ( Receta de Nerea, 20 cupcakes )

-180 gr de mantequilla muy blandita
-200 gr de azucar blanco
-4 huevos de tamaño grande
-230gr de harina
-175ml de leche desnatada
-2 cucharaditas de café de levadura en polvo.
-70 gr de galleta María troceadas.
- Esencia de vainilla ( un toque )


 PARA LA CREMA DE QUESO

-200 gr de mantequilla sin sal blandita
-200 gr de queso tipo crema
-50 ml de leche desnatada tibia
-30 gr de azucar blanco normal


Empezamos preparando la confitura/mermelada del relleno.

Colocamos en una cazuela la fruta troceada, el azúcar, el agua, el zumo de limón y la esencia, y lo dejamos que se cocine a fuego medio unos 20 minutos ( Mi fuego tiene hasta el numero 9, yo lo pongo al 5 más o menos )

De vez en cuando lo damos alguna vuelta, así vamos viendo si espesa, y lo retiramos cuando esté a nuestro gusto.

Cuando lo tengamos listo, lo apartamos en un recipiente y lo dejamos enfriar, y nos ponemos con la masa de la madalena.

Mezclamos azúcar y mantequilla y añadimos los huevos y la esencia de vainilla. Batimos hasta que todo esté bien integrado. Tamizamos la harina y la añadimos junto a la levadura y volvemos a mezclar bien. Agregamos la leche y los trozos de galleta y mezclamos por ultima vez todo.

La masa, con sus tropezones de galleta :)

Colocamos las cápsulas en la bandeja ( que sobre un dedo y medio ) y al horno 20/25 minutos a 180ºC arriba y abajo.

Cuando estén listas ( doraditas y esponjosas) la sacamos del horno y las colocamos sobre la rejilla para que se refresquen bien.

 Una vez que esté todo fresquito y listo para seguir preparandolo, con el descorazonador de manzanas sacamos el interior de las madalenas y las rellenamos de la confitura de fresa.

Precaución una vez están tal que así los cupcakes... ( están taaaan taaaaan ricos)

Les colocamos de nuevo las tapitas y nos ponemos con la crema.

Yo dejo fuera el queso un par de horas, para que tambien tenga temperatura ambiente, y a mayores, lo bato un poco con una cuchara haciendole ya una crema, así a la hora de mezclarlo con la mantequilla, el contraste es minimo y se mezcla muy rapido y muy bien.

Comenzamos a batir la mantequilla sola, cuando ya tenga textura y apariencia de crema, le añadimos poco a poco la leche tibia, que previamente hemos mezclado con el azúcar blanco ( fijaos que esté bien disuelto)
Una vez que esté bien mezclado, le añadimos el queso y batimos bien hasta que parezca una crema blanquita maravillosa que parece que tiene la misma textura que el algodón jajajaja ( aproximadamente unos 5/8 minutos mezclando)

Yo personalmente con esa cantidad de azúcar me parece que queda muy bien, el relleno resulta más dulce, y en proporción comerlo es ligerito, pero que si os gusta mas dulce, añadiendole azucar glass poco a poco hasta lograr el sabor que se desea, y listo y a decorar :)

 

Y listos para zamparselos, o para aprovechar la oportunidad y dedicarselos a mi León ( No es un león de verdad, es una persona, se llama rafa y es mi bestia parda) Que lleva a mi lado hoy ni más ni menos que 46 maravillosos meses, en los que ha sido mi mayor critico gourmet, a parte del mejor compañero de viaje del mundo :) (Momento pasteloso, que siendo un blog de resposteria, esto no deberia de ser raro no? jajaja)

 Luego ya para decorar, libre imaginación. A mi el trocito de galleta me gusta mucho, así en plan barquillo :)

Y bueno, yo mañana me voy a ser la persona mas feliz del mundo mundial :D Ya os lo enseñaré!!

Achuchonazos :D