¡¡¡¡Me Voy De Curso Con Tartarte!!!!! Y el Cupcake de Cheesecake por los 46 meses mas geniales:) (Vaga y Tardona Vol.2)

Parecía que nunca iba a llegar pero si... ya es verano en Valladolid (aplausos). Lo que supone que mi pereza de plantarme frente al portatil a escribir se vea afectada en aumento, haciendo el trueque con bajar al río con mi perrete y espanzurrarnos ambos al sol (el si, el se baña, el olor a carpa no le preocupa en absoluto)

Pero lo que es el horno, ese no tiene pereza, asique ahora en vez de 3 recetas acumuladas, tengo unas 6 o 7. Que bien oye.

Pero de hoy no podía pasar. N O T I C I O N :) ¡¡¡¡Mañana me voy con tartarte.com para hacer un super curso de modelado!!!!

No quepo en mi de la emoción. En realidad llevo sin caber en mi de la emoción las semanas que llevo sabiendo que voy a ir a visitarles ( y a achicharrarles las orejas). Hace unos tres años desde la primera vez que les ví, y desde ese momento fan, super fan hiper fan ( de las locas, de las que se emocionan al verte).

En el post sobre Expotarta dediqué un buen trozo a sus modelados, ( Mi amiga bea fué quien me acompañó, y se fué de allí alucinando, en el viaje de vuelta desde Madrid todavía seguía preguntandome como era posible que hicieran esas cosas). Y sí, me preocupa seriamente que mañana salte sobre ellos y los aplaste. (Ansia, mucha mucha ansia)


Y ahora a lo que voy :) ¿Por qué lo llamo El Cupcake? Porque este cupcake, seas o no seas de dulce, lo pruebas, y te lo comes. No falla. Está terriblemente rico. Es una tarta de queso basicamente ( la clásica de base de galleta, crema de queso y una capita de mermelada de fresa o frutos rojos...)

Yo en mi caso, la mermelada la preparo yo, y el resultado final es estupenbuloso.

Comenzamos con el relleno de fresa, que necesita enfriarse antes de hacer su función.


PARA EL RELLENO DE FRESA

- 150 gr de fresas troceadas pequeñitas.
-100 ml de agua
-150 gr de azucar blanco
-El zumo de medio limón
-Esencia de Princesas (opcional, pero es que a mi me encanta)



PARA LA MADALENA ( Receta de Nerea, 20 cupcakes )

-180 gr de mantequilla muy blandita
-200 gr de azucar blanco
-4 huevos de tamaño grande
-230gr de harina
-175ml de leche desnatada
-2 cucharaditas de café de levadura en polvo.
-70 gr de galleta María troceadas.
- Esencia de vainilla ( un toque )


 PARA LA CREMA DE QUESO

-200 gr de mantequilla sin sal blandita
-200 gr de queso tipo crema
-50 ml de leche desnatada tibia
-30 gr de azucar blanco normal


Empezamos preparando la confitura/mermelada del relleno.

Colocamos en una cazuela la fruta troceada, el azúcar, el agua, el zumo de limón y la esencia, y lo dejamos que se cocine a fuego medio unos 20 minutos ( Mi fuego tiene hasta el numero 9, yo lo pongo al 5 más o menos )

De vez en cuando lo damos alguna vuelta, así vamos viendo si espesa, y lo retiramos cuando esté a nuestro gusto.

Cuando lo tengamos listo, lo apartamos en un recipiente y lo dejamos enfriar, y nos ponemos con la masa de la madalena.

Mezclamos azúcar y mantequilla y añadimos los huevos y la esencia de vainilla. Batimos hasta que todo esté bien integrado. Tamizamos la harina y la añadimos junto a la levadura y volvemos a mezclar bien. Agregamos la leche y los trozos de galleta y mezclamos por ultima vez todo.

La masa, con sus tropezones de galleta :)

Colocamos las cápsulas en la bandeja ( que sobre un dedo y medio ) y al horno 20/25 minutos a 180ºC arriba y abajo.

Cuando estén listas ( doraditas y esponjosas) la sacamos del horno y las colocamos sobre la rejilla para que se refresquen bien.

 Una vez que esté todo fresquito y listo para seguir preparandolo, con el descorazonador de manzanas sacamos el interior de las madalenas y las rellenamos de la confitura de fresa.

Precaución una vez están tal que así los cupcakes... ( están taaaan taaaaan ricos)

Les colocamos de nuevo las tapitas y nos ponemos con la crema.

Yo dejo fuera el queso un par de horas, para que tambien tenga temperatura ambiente, y a mayores, lo bato un poco con una cuchara haciendole ya una crema, así a la hora de mezclarlo con la mantequilla, el contraste es minimo y se mezcla muy rapido y muy bien.

Comenzamos a batir la mantequilla sola, cuando ya tenga textura y apariencia de crema, le añadimos poco a poco la leche tibia, que previamente hemos mezclado con el azúcar blanco ( fijaos que esté bien disuelto)
Una vez que esté bien mezclado, le añadimos el queso y batimos bien hasta que parezca una crema blanquita maravillosa que parece que tiene la misma textura que el algodón jajajaja ( aproximadamente unos 5/8 minutos mezclando)

Yo personalmente con esa cantidad de azúcar me parece que queda muy bien, el relleno resulta más dulce, y en proporción comerlo es ligerito, pero que si os gusta mas dulce, añadiendole azucar glass poco a poco hasta lograr el sabor que se desea, y listo y a decorar :)

 

Y listos para zamparselos, o para aprovechar la oportunidad y dedicarselos a mi León ( No es un león de verdad, es una persona, se llama rafa y es mi bestia parda) Que lleva a mi lado hoy ni más ni menos que 46 maravillosos meses, en los que ha sido mi mayor critico gourmet, a parte del mejor compañero de viaje del mundo :) (Momento pasteloso, que siendo un blog de resposteria, esto no deberia de ser raro no? jajaja)

 Luego ya para decorar, libre imaginación. A mi el trocito de galleta me gusta mucho, así en plan barquillo :)

Y bueno, yo mañana me voy a ser la persona mas feliz del mundo mundial :D Ya os lo enseñaré!!

Achuchonazos :D