Cupcake de Capuccino y Toffe casero. ( Vaga y Tardona Vol.1 y el regalo más fantasbuloso del mundo)

Buenas y semicalurosas tardes (digo semicalurosas porque en Valladolid parece que no llega el verano hasta el 15 de Julio, y pasamos del fresquito acompañado de sol a un "me da miedo salir a la calle y deshacerme como un helado", es lo que tiene Valladolid, es climatologicamente extraña)

En el último post dije que me prometía no tardar tanto en publicar la siguiente receta, que para más pecado, tengo tres recetas acumuladas esperando ver la luz solar. Pues mentira gorda jajajaja hasta ha vuelto el bichito rubio, y ya he podido hacer los Cupcakes de Chicle que tenía pendientes con ella ( que es ella la que me lo recordó por supuesto) Y el notición de los noticiones.... acabé las prácticas, por lo que ya estoy oficialmente titulada ( ahora direis uuuu que notición.... pues al loro) y mi madre, llena de orgullo y satisfacción, me hizo el regalo de los regalos....
¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡LA BOSCH MUM EN COLOR TURQUESA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Love is in the air...nananananannaaaaaa

Yo para hacer la cremas siempre he utilizado unas varillas electricas  estupendisimas, pero necesitaba aguantarlas con la mano, lo que logicamente, te da poco margen de movimiento, y ya no te digo si quieres hacer un Merengue Italiano (el dichoso Merengue Italiano) y necesitas sujetar el bol, las varillas y la cazuela con el azúcar a 121º.... Pues un caos absoluto.... Pero ahora ya no, ahora ya es mía (que ansiedad según que abría la caja....que los de Amazon podrían ahorrarse un pelín de celo ;)

Por supuesto ya la he probado, y ya me quité la gusarrilla del Merengue....y el resultado han sido unos Cupcakes muy curiosotes.... (Proximamente, y juro que no será en un mes :D)

Mientras tanto, yo he seguido a lo mío, y aprovechando otra visitilla de los zamoranos, surgió el cupcake de Capuccino , pero relleno, y ni más ni menos que de Toffe casero ( sí , de ese que viene en las barritas de chocolate que es espeso y pegajoso....y que os gusta poco eee , pues de ese ) Y fue genial, ya no sabía si te estabas comiendo una mini tarta con sabor a café, o tomandote un café que sabía a mini tarta jajajajaja

Vamos a ello, que esta receta, lleva algo más de tiempo!

PARA EL RELLENO DE TOFFE

-200 gr de azúcar moreno
-50gr de azucar blanco
-75 gr de mantequilla con o sin sal ( si es con sal, saltarse el paso de añadir sal)
-200 ml de nata
-2 cucharadas de agua
- Media cucharadita de sal.

PARA LA MADALENA ( Receta de Nerea, 20 cupcakes )
-180 gr de mantequilla muy blandita
-200 gr de azucar blanco
-4 huevos de tamaño grande
-230gr de harina
-175ml de leche desnatada
-2 cucharaditas de café de levadura en polvo.
-50 gr de tropezones de chocolate
- Esencia de vainilla ( un toque )

 PARA LA CREMA (BUTTERMILK)

-250 gr de mantequilla muy blandita y sin sal
-150 ml de leche desnatada tibia
-2 cucharadas soperas de azucar blanco
-3 cucharaditas de café soluble ( a poder ser descafeinado )
-3 cucharaditas de Capuccino soluble ( yo usé de la marca Nescafé, que es descafeinado)

Antes de nada, comenzamos a preparar el relleno de Toffe, ya que necesita enfriarse, y le lleva un rato...
Ponemos en una cazuela el azúcar y las cucharadas de agua, y el procedimiento es el mismo que cuando vamos a preparar caramelo, lo dejamos estar hasta que comience a deshacerse.

El azucar moreno y blanco con el agua añadida.

 Mientras se va haciendo caramelo, calentamos en el micro un poco la nata, tratando de que coja el máximo de temperatura posible, para que a la hora de mezclarlo con el caramelo hirviendo, el contraste no sea muy fuerte y no se hagan grumos.

Cuando el caramelo este líquido, lo separamos del fuego, y con mucho cuidado, añadimos la nata a la cazuela sin dejar de remover, para evitar los grumos irrompibles que se podrían hacer ( que eso si te lo comes, no deja de ser un caramelo de toffe, pero no es lo que nos interesa ahora mismo jajajaja) Añadimos la mantequilla y la sal, y removemos hasta que desaparezca y sea un liquido perfecto.
Cuidado al añadir la nata al caramelo, ya que sale mucho vapor y quema que da gloria.

Este seria el aspecto del toffe una vez hemos añadido toda la nata y ya va a comenzar a espesar.

Y aquí, cuando ya ha comenzado a espesar y está listo para retirar de la cazuela ( ojito aquí, no os paseís que se quema y sabe a caramelo quemadote, con un minuto o dos de cocción dando bien de vueltas vale)

Y este es nuestro Toffe ya frío y bien espesito

 En este caso, el toffe es de azucar moreno, lo normal habría sido hacerlo de azucar blanco ( no me digais que me paso en la cabeza) pero este toffe es el mismito que llevan lso flanes de vainilla, por lo que en breve van a caer unos cupcakes de flan que te mueres jajajaaja.

Lo dejamos reposar bien, por lo menos lo suficiente como para que no nos deshaga la crema de los cupcakes ;)

Precalentamos el horno y nos ponemos con la masa de la madalena. ( 180 º arriba y abajo )

Mezclamos azúcar y mantequilla y añadimos los huevos y la esencia de vainilla. Batimos hasta que todo esté bien integrado. Tamizamos la harina y la añadimos junto a la levadura y volvemos a mezclar bien. Agregamos la leche y los trozos de chocolate y mezclamos por ultima vez todo.

Tachááááán

 Colocamos en las capsula la masa...

Siempre dejando un dedo de espacio, que se nos suicidan las madalenas.

Y al horno durante unos 20 a 22 minutos aproximadamente. las sacamos del horno y las colocamos en la rejilla para que se enfresquen.

Mientras, preparamos la crema del cupcake.

Damos un toque de microondas a la leche, y le añadimos el azúcar y el café ( los cafeses en este caso), removemos bien, y lo ponemos bien cerquita de nuestra mano.
Comenzamos a batir la mantequilla sola, y cuando ya tenga esa pinta de crema apetecible, le vamos añadiendo poco a poco la leche, para que se mezclen bien. Si nos resulta algo "sosa" podemos añadir algo de azucar glass ( esto al gusto ya), ya que la gente tiende a tomarse el café con bastante azúcar, pero la intención es esa, ya que la madalena lleva el toque de chocolate, y el relleno es bastante contundente, por lo que la mezcla con la crema ligera, es muy equilibrada, y el resultado, precioso :)

Y aquí al completo, decorando un poquito de café capuccino espolvoreado y un toque de cacao puro sin azúcar, igual que te sirven el café. ( Y las chachi cucharas jajajaja)

Y resumidamente eso es todo. Prometo tratar de subir alguna de las otras recetas abandonadas en esta semana ( ya ando prometiendo...si es que...)

A comer y ser felices . Achuchonacos :)